ホット・ミルクティー
濃い目のホットストレートティーが入ったポットに、温めたミルクを加え、２分ほどおく入れ方です。
(1)茶葉の量
カップ１杯につき、ドザール大盛１杯が目安です。
ミルクティーに用いる茶葉は、風味の力強いものを選ぶといいです。
フレーバーティーの場合、バニラやチョコレート、キャラメルなどがとっても合います。
(2)蒸らし時間
ストレートティーよりも長めに蒸らしましょう。目安の時間としては、４分ぐらいです。
茶葉をお湯の中で十分に開かせずにミルクの中で開いてしまうと、カゼインという成分が茶葉をカプセル状にくるみ、うまみが出ないそうです。
(3)お茶の量
お湯とミルクを合わせて、１人分約１５０ccになるようにします。
お湯とミルクの割合は好みですが、ぽむぽむは３：１にしています。
(4)ミルク
ミルクは温めすぎると、風味を損ないおいしくなくなってしまいます。温めすぎないように気をつけましょう。
ぽむぽむは２人分のミルクを電子レンジで約１分程度温めて使っています。
また、紅茶の風味を消してしまうコーヒー用クリームや生クリームは適していないようです。
